C1006 CARRAGEENAN IOTA TYPE 角叉菜膠類型
CAS號9062-07-1
角叉菜膠是從紅海藻中提取的天然存在的多糖家族。冷卻后,在適當?shù)年栯x子(K +,Ca2 +)存在下,角叉菜膠聚合物會自我排列形成雙螺旋。IOTA角叉菜膠在鈣鹽存在下與水結合并形成干燥的彈性凝膠。Ca2 +離子在角叉菜膠分子之間形成鍵,從而形成螺旋。與iota角叉菜膠分子上的2-硫酸根基團相關的負電荷不允許螺旋聚集到與κ角叉菜膠相同的程度。
注:楊清辰發(fā)布