P-080 Palatinose
帕拉金糖，也稱為異麥芽酮糖，是蔗糖的二糖異構體，是市售的糖替代品。同樣，它是完全可消化的，并提供與蔗糖相同的熱值（約4 cal / g）。帕拉金糖是通過表達異構酶異麥芽酮糖合酶的細 菌從蔗糖中酶促產生的。
帕拉金糖是一種低血糖和低胰島素的糖。這是因為葡萄糖和果糖之間的α-1，6糖苷鍵水解的速度比蔗糖中的α-1-β-2鍵慢。帕拉金糖的低胰島素屬性在體育活動中支持改善的脂肪氧化，這與蔗糖吸附中的高胰島素水平相反，后者可能會阻礙使用脂質作為能源。
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注：楊清辰發(fā)布